Le 15 avril, le Château de Pommard sera à l’honneur au Raphael !

Les vins du Château de Pommard seront à l’honneur à l’Hôtel Raphael le mardi 15 avril.

Vous pourrez découvrir et déguster ce prestigieux vin de Bourgogne.

Situé à quelques kilomètres de Beaune en plein cœur de la Bourgogne, le domaine du Château de Pommard, plus grand vignoble privé de Bourgogne, produit un clos « Château de Pommard » mais aussi des vins de Bourgogne : Chardonnay, Pernand-Vergelesses, Volnay, Chassagne-Montrachet, Meursault entre autres.

Puissants, structurés, les vins de Pommard sont également d’une rare élégance.

Château de Pommard

Dès midi, nous vous inviterons à déguster une sélection de quelques-uns de ces vins, sur un corner spécialement mis en place pour l’occasion.

Une carte de vin au verre vous sera également proposée pour le déjeuner au Bar Anglais et au Lounge « Le 17 ».

La journée se terminera en apothéose avec un dîner gastronomique proposé en accord mets-vins et en présence exceptionnelle du propriétaire du Château de Pommard.

L’apéritif débutera à l’apéritif par un Bourgogne Chardonnay 2010 ainsi qu’un Maranges 1er cru les Loyeres 2011, deux vins qui viendront accompagner un Œuf mimosa à la ciboulette, sablé parmesan et anchois fumés.

Place ensuite à la fraicheur, avec deux entrées marines qui seront accompagnées d’un Pernand Vergelesses 2009, une Raviole de tourteau en fine feuille de Chioggia, huile de coriandre puis un Carpaccio de Daurade, copeaux de fenouil aux oursins.

Un Ladoix 2008 viendra s’accorder aux nuances iodées de Langoustines à peine cuites, céleri et pommes croquantes, crème glacée à la moutarde douce.

En plat, Filet de pintade rôtie, pommes ruban et morilles étuvées au jus. Pour clôturer ce dîner, le dessert, Chocolat noir Manjari en géométrie aux épices douces servi avec un Volnay 2011. Les arômes de fruits rouges et d’épices du Volnay s’harmoniseront parfaitement avec la volaille et le chocolat.

Dans la continuité de notre journée d’exception, une sélection de vins du Château de Pommard sera servi en accord avec notre Menu Affaires du 15 au 18 avril au Raphael Le Restaurant.

Renseignements et réservation par téléphone au +33.01.53.64.32.11 ou par courriel restaurant@raphael-hotel.com

Retrouvez tous les détails du menu Dîner d’Exception Château de Pommard.

Château de Pommard