La carte de printemps du Raphael Le Restaurant

Asperges, morilles, légumes primeurs, agneau de lait, petits pois autant de produits qui annoncent le retour des beaux jours et donc l’arrivée du printemps.

Qui dit nouveaux produits, dit nouvelle carte !

Depuis cette semaine vous pouvez ainsi retrouver à la carte de notre Menu Affaires, servi à l’heure du déjeuner, une Salade de fèves, pulpe de citron et sardines à la crème de raifort ou un Œuf poché, émulsion Choisy et crème de lard pour les propositions d’entrées.

Ensuite une Aile de raie rôtie au beurre demi sel et pickles de légumes ou un Faux filet grillé, asperges blanches glacées eu jus et crumble parmesan.

Et pour le dessert craquez pour la Constellation aux trois chocolats.

À la carte laissez-vous tenter par la Royale d’asperge verte, sot l’y laisse et morilles glacées au jus ou encore le Mille feuille d’œufs mimosa.

Pour le plat optez pour la Côte de veau double à partager, asperges vertes et morilles farcies, le Rouget en fleur, déclinaison de courgettes et olives ou bien l’Agneau de lait, purée de pois chiche, piquillos poêlés et rouelles d’oignon, jus au romarin.

En fin de repas succombez à La poire pochée à l’hibiscus, crème à l’amande douce, nougatine craquante.

Découvrez l’intégralité du Menu Affaires et de la carte du Raphael Le Restaurant pour la semaine du 22 avril 2014.